松茸土雞湯的做法

松茸土雞湯的做法

我們知道食用菌多半生長在腐木周圍，藉著分解腐木吸收其營養，因此一般而言食用菌分解油脂的能力很強，在烹飪時要加一點油才不會感覺太乾澀，因此在做雞湯時要加一點雞油或選雞肉時要帶一點雞油的口感會更好，等煮好不喜歡油的再把油撈掉，菌類食品跟土雞或烏雞一起烹飪是一大特色。
松茸土雞湯更是鮮美無比，而且具有滋補養身的功效。
松茸是一種珍貴的食用菌，味道鮮美。松茸土雞湯的做法很簡單，下面我就把這道湯幾種不同做法及做雞湯的要領介紹如下，供朋友們作為參考吧。希望大家都能輕鬆做出美味可口的松茸土雞湯。

　　
松茸土雞湯一：土雞半隻、松茸100克、紅棗三顆、枸杞10粒。土雞剁成小塊，放入涼水中煮開，除去血沫以後撈出瀝幹待用。松茸洗淨切薄片待用。砂鍋中放入足夠多的水，放入雞塊和松茸、枸杞煮開，撇去浮沫，轉小火煲1.5小時，吃的時候用適量鹽調味。

　　松茸土雞湯二：乾鬆茸、雞塊、薑片、料酒、鹽各適量。乾鬆茸提前用溫水泡發，換水，洗淨；雞塊焯水，直接撈入燒開水的砂鍋中；加薑片、料酒燒開後，轉中火燉；一小時後，加入泡好的松茸轉小火繼續燉一小時；停火前20分鐘加入適量的鹽即可。

　　松茸土雞湯三：松茸、土雞、大蔥、薑片各適量。土雞洗淨，將所有材料放入砂鍋中，加入適量的水用大火煮開，轉至小火燉大約一小時，加鹽調味即可食用。

　　做雞湯的秘訣：做雞湯最關鍵的在於買雞，要買那種正宗的土雞。雞，入燉鍋，扔幾片薑片，用砂鍋先煮開再文火細燉，煮到香味四溢，渾然天成的鮮，想只喝一碗也難。雞湯渾然天成的鮮與加了味精的鮮是不同的，自己親自燉才能真正體會。煲湯靠文火，耐心是基本功，內心沉得住才能得到至善至美的湯。

　　
營養功效：

　　松茸：松茸的營養價值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纖維和維生素B1、B2、維生素C、維生素PP等元素，不僅味道鮮美可口，還具有藥用價值，能強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲及治療糖尿病等獨特功效。　　 雞肉：中醫認為雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，雞肉營養豐富、味道鮮美、易於消化，是很好的食補材料，對於疲勞虛弱的人很有好處。