白松露菌（學名：Tuber magnatum），野生真菌類，松露的一種。產於義大利，被世人抬舉，只出現於拍賣會及傳媒頭條新聞。 由於珍貴，有白色鑽石之稱。
白松露和黑松露截然不同。首先，顏色是最大的區別，白松露是接近奶油般的黃褐色。其次，黑松露經常用於法國料理中，但是白松露卻是義大利料理的專利。白松露只產於義大利北部的皮爾蒙地省，全為野生，數量珍稀，每年只有在11、12月採收上市。 白松露的味道融合了大蒜與杏仁的氣息，獨一無二。
據香港文匯報報導，白松露有“白鑽石”之稱，一名匿名的香港買家12日在義大利舉行的白松露拍賣會上，以12.5萬歐元(約125萬港元)的天價投得1.5公斤的白松露，是全場最昂貴的拍賣品，更打破去年同樣由香港買家創下的拍賣紀錄。目前暫未知兩次購得天價白松露的是否同一豪客。
義大利北部每年都會舉行一次白松露拍賣會，去年11月，何東後人何美雲以9.5萬歐元(約95萬港元)，投得重1.2公斤的白松露，其後獲《吉尼斯世界紀錄大全》確認為全球最高價的白松露。
在今年的第8屆拍賣會上，一名匿名的香港買家擊敗來自法國、英國和義大利的買家，用比去年還貴了30萬港元的天價投得心頭好。
產于義大利阿爾巴的白松露，被視為松露極品。每年9月中，白松露的香氣開始從泥土中散發，尋寶的獵人每晚帶著獵犬摸黑採摘，直至下雪天才結束。白松露行蹤飄忽，明年會在哪裡長成，連鑽研它們的大學學者也茫無頭緒。
義大利阿爾巴
白松露菌是食物的調味料，要生吃，免煮，因為最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜頭的濃郁香味，遇火會走味的。
白松露意大利麵
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