哪種病不能吃菇類!

哪種病不能吃菇類 菇類 低脂且含有豐富的膳食纖維 治病防病的藥用價值非常之高 其產品味美清香 鮮嫩滑潤 綿軟香甜 吃起來可增進食慾 如此美味的 菌菇類 真的可以這樣百無禁忌的吃嗎？ ＜菇 類 的 禁 忌＞ ▲「腎臟病」患者不能吃太多 因為菇類的“鉀離子”含量特別高 是腎結石的發物 因此不能食用 ▲「痛風」「尿毒症」的病人 也不要大量攝取 特別是珊瑚菇 秀珍菇 菇類一項被視為養生聖品 普林含量都在200以上 不遜於動物內臟 其中珊瑚菇高居榜首 每百公克逼近900毫克 其次是秀珍菇破700 草菇 柳松菇 寒松菇含量都破500 常吃的香菇 杏鮑菇含量達300 金針菇也有250 可以多多攝取「鹼性食物」如葉菜類等都屬鹼性食物 同時多喝水 一天的攝取量至少3000cc 讓排尿量維持在至少2000cc 以免尿酸鹽結晶沉積 ▲「腸胃功能比較差的人」 吃了太多的菇類 纖維質的攝取是非常的高 但是會抑制人體攝取其他的營養素的吸收 這樣比較不容易消化的菇類 要減少食用 如此一來腸胃功能也就不會變得不好 ▲「風濕患者」系統性紅斑狼瘡者 可引起光過敏 使患者面部紅斑皮損加重 因此不宜食用 ▲「痔瘡患者」應該少吃 因為菇類有抗凝血功效 ▲「過敏性皮膚炎」 香菇為動風（發物）食品 對患有頑固性 皮膚瘙 癢者忌用 過食這類食物 易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒 ＊溫馨提示＊ 其實菇類是屬“寒性”的 平時“脾胃虛寒”之人應該盡量減少食用 而新鮮的菇類寒氣更重 為了調和 不妨搭配“薑”來烹調 ♥♡這樣滴答覆您還滿意嗎♡♥

研究称吃蘑菇可提高免疫力

研究称吃蘑菇可提高免疫力 　　导读：蘑菇因营养丰富，味道鲜美，被列为上等佳肴，其拥有高蛋白、低脂肪，富含人体所需的氨基酸、矿物质、维生素等多种营养成分。 研究称吃蘑菇可提高免疫力 　　研究称吃蘑菇可提高免疫力 　　美国约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院近期研究发现，不吃肉，改吃蘑菇，有助于控制体重、减少体内脂肪。参与研究者每天以约128克的蘑菇取代肉类，最后平均减重约3公斤。 　　新加坡营养师吕莉菱表示，人体需要氨基酸，蘑菇和肉类一样富含氨基酸，却不含肉类的动物性胆固醇，它能提供蛋白质，且不会提高胆固醇。此外，蘑菇也是一种碳水化合物，能作为主食，令人产生饱腹感。 　　吕莉菱说：“之前，人们认为素食者可能无法从饮食中摄取足够的B族维生素，其实，若饮食中有菇类，就不会有这方面的缺失。”蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A。因此，蘑菇有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。 　　菇类富含多糖体，能激活免疫细胞，有效协调免疫系统功能。不同的菇类含有不同的β—葡聚糖，它们能对人体免疫系统发挥不同功能。 　　吕莉菱指出，一般来说所有人都适合吃蘑菇。消化不良者，建议选择外皮较薄的菇类，如金针菇。

菌类的药用功效多 盘点十大菌类食物

菌类的药用功效多 盘点十大菌类食物 　　菌类的药用功效多 盘点十大菌类食物 　　菌类是个庞大的家族，它无处不在。你知道有哪些适用的菌类食物呢？一起来看看吧。 　　1、黑木耳 　　木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。 　　2、灵芝 　　灵芝是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。灵芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠等方面均具有显著疗效。 　　3、猴头菌 　　猴菇菌是一种药食两用的真菌，性平，味甘，利五脏，助消化，滋补，抗癌、治疗神经衰弱。 　　4、香菇 　　香菇是世界第二大食用菌，也是中国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。 　　5、银耳 　　银耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。 6、平菇 　　平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 　　7、金针菇 　　含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。由于它能抑制癌细胞的生长，可用于各种早、中期癌症的治疗。 　　8、竹荪 　　减肥的代表性食用菌，对高血压、高血脂病人有好处。 　　9、蘑菇 　　它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用，而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。 　　10、茯苓 　　茯苓中的主要成分为茯苓聚糖，含量很高。对多种细菌有抑制作用；能降胃酸，对消化道溃疡有预防效果；对肝损伤有明显的保护作用；有抗肿瘤的作用；能多方面对免疫功能进行调节；能使化疗所致白细胞减少加速回升；并有镇静的作用。

专家支招 如何挑选质量过关的蘑菇

　专家支招 如何挑选质量过关的蘑菇 　 　　1.平菇，小的新鲜 　　平菇能炒能涮，价钱最平民，营养却不差。我很喜欢吃平菇，而且也常买。判断平菇新鲜的方法和香菇一样。 　　首先，要注意平菇菌盖的形态。新鲜的平菇，菌盖的边缘向内包裹着，像把小伞一样扣下来，而且边缘很齐整，没有丝毫的开裂。同时，还要注意选大小。菌盖太大朵的其实并不好，我就更喜欢买菌盖小一点的平菇，更鲜嫩也更好吃。因为菌盖直径为5厘米时是平菇的最佳采收期，出口的平菇都是按照这个标准来的。最后，平菇在夏天和冬天的颜色略微不同，夏天温度高，生长快，颜色浅；冬天的生长期比较长，颜色较深，但口味和营养价值都是一样的。 　　2.金针菇，黄的好吃 　　金针菇盖滑，柄脆，味鲜，其营养十分丰富。涮火锅、做汤的时候，我都会选金针菇。 　　挑金针菇要选菌顶是半球形的，不要长开的，长开的就老了。在做金针菇之前最好用开水焯一下，这样可以起到杀菌的作用。 　　买金针菇时我会格外留意颜色。北方一般是白的，南方还有黄的。白金针菇韧性大，有点塞牙。而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。不过，不管哪种颜色，新鲜金针菇一般没有杂色。只有老了坏了的，白色金针菇才会变成灰白色。另外，金针菇一般有外包装，买时一定要注意保鲜期。 　　3.鲜香菇，挑摺硬的 　　香菇是我们吃得最多，也是最常见的。香菇有干鲜两种。干香菇是在60摄氏度左右烘干制成，菇香浓郁；而鲜香菇的香味则柔和一些。菌盖上有裂开花纹的，被称为花菇，是香菇中的上品，价格最贵。次一点的是菌盖比较厚的，最差的则菌盖很薄。从价格和品质综合考虑，我一般会选择菌盖厚的。 　　鲜香菇还要注意新鲜。首先看外表，新鲜的菌盖比较水灵，菌褶一片一片立着，不会倒塌。没有发霉，颜色也不要特别深，不然是泡水多的。然后，上手试一下，手感不发黏；捏一下，不滴水。有经验的人掂一掂，会发现泡水的香菇分量比一般的要重。最后，闻一闻，没有酸味等异味才好。 　　蘑菇这种食物一定要选择优质的，如果是化学蘑菇的话，吃了对身体肯定有不好的作用，本来蘑菇是很养生的，但是吃了坏蘑菇，那可就是伤身了，大家以后在挑选蘑菇的时候，可以利用以上这些小技巧。

人类食菌历史

人类食菌历史 在大自然林林总总的生物群中，菇菌只不过是不显眼的一员，但在人类文明的早期，菇菌却扮演过重要的脚色。先民们以采集野生山果和菇菌作为充饥食物的历史，在世界各地大约延续了数千年。这段历史不但见之于古籍的记载，在我国浙江余姚河姆渡发掘的新石器时代（距今约7000年）文化遗存，其中就有山枣和菇菌的化石，也为我们提供了人类曾以菇菌作为天然食粮的最早物证。 我国是有着五千年历史的文明古国，也是世界上最早认识食用菌的国家之一。食菌文化作为中华饮食文化的一个分支，以其悠久的历史和独特的韵味，给人以意味无穷的艺术享受，使人可以从中领略到自然的和谐、人生的美，在东西方文明古国的早期历史文献中，都记述了关于菌类的栽培。在2000年前的史料中已有记载。《吕氏春秋》载有"味之美者，越骆之菌"《史记》中有的记载，称为"千岁松根，食之不死”，此外，还有许多十分生动有趣的民俗学、社会学方面的材料，向我们讲述过人类曾以菇菌为食渡过灾荒和绝粮的故事。上述事实表明，在人类文明的早期对于菇菌的利用，也同样是出于一种生物本能。 进入农业社会后，随着人类文明的昌盛，人们才开始以一种审美的眼光来鉴赏菇菌，成为大家所津津乐道的美味食品，縯绎出许多与菌食有关的掌故轶闻，便有许多用佳菌制作的美食，不但记载于古籍，也口碑于民间，形成富有浓厚生活情趣的食菌文化。

菌類與氣候變暖有關

菌類與氣候變暖有關 美國科羅拉多大學的研究人員發現，在寒冷的冬季，當大多數動植物都處於“休眠”狀態的時候，一些高海拔地區皚皚白雪下的真菌世界卻異常活躍。這種過分的活躍導致其向空氣中釋放大量溫室氣體，對全球氣候變暖起到了某種“推動”作用。 　　科羅拉多大學教授史蒂夫•施密特領導的研究小組，在冬季美國洛磯山國家公園被厚厚白雪覆蓋的高海拔草場中發現了多種菌類，其中相當一部分為首次發現的菌種。與大多數“冬眠”的動植物不同的是，這些真菌在雪層下以驚人的速度繁殖，在此過程中釋放出大量的氮和二氧化碳。 　　施密特說：“這一研究成果很重要，因為這些微生物排放的二氧化碳氣體，可能改變人們原先對地球大氣中這種溫室氣體含量的估計。” 　　研究人員還對洛磯山國家公園高海拔草場中不同季節的真菌數量進行了測算，結果發現，在冬季，特別是在雪層最厚的時候，整個草場幾乎成了真菌的天下。施密特認為，這很可能會加劇全球氣候變暖，因為地球上４０％的陸地表面冬季被白雪覆蓋，特別是在加拿大、美國的阿拉斯加和俄羅斯的西伯利亞等高海拔地區，冬季大面積的積雪下真菌可能會更加活躍。 來源:科學時報