有關松露(中國稱塊菌)的常識

有關松露(中國稱塊菌)常識


塊菌（松露）（truffle）（俗稱：豬拱菌、隔山撬、無娘藤果），分 類 地 位 真菌綱門（Eumycota）、子囊菌亞門（Ascomycotina）、塊菌目(Tuberales)、塊菌科(Tuberaceae)、塊菌屬(Tu ber)
文名India Truffle,
日文名ィボセイヨウショウロ，
為子囊菌類中的一類地下食用真菌，是一種菌絲體與合適的宿主樹木營養根系營共生生活，形成的子囊果。

塊菌在歐洲國家領袖在國際交往中是非常流行的食品比松茸、冬蟲夏草更具有價值的珍稀食用菌，是世界公認的頂級食品。

在歐洲，黑孢塊菌被譽為“林中黑鑽石”。



法國、義大利、義大利，新西蘭、西班牙等國為塊菌的主要分佈區，中國主要分佈於西部四川和雲南，雲南滇西永勝是塊菌生長最集中的地方，主要生長華山松、杉、麻櫟、馬桑等針闊葉混交林的淺表土層或植物根際的土中，它生長獨特，通常在土壤中0.5---1M處。上無菌下無根有土壤中的有機物轉化而成。且氣從色澤形狀上看中國的印度塊菌和黑孢塊菌相近，尤其研究含量上來看，中國的印度塊菌完全可以與歐洲黑孢塊菌相媲美。產于雲南的印度塊菌出口歐洲也深受喜愛，甚至供不應求。

塊菌有多種療效，富含17種氨基酸、8種維生素、適量的蛋白質、以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50余種生理活性成分。其中，雄性酮具有壯陽、補腎的顯著功效；鞘脂類具有防止老年癡呆、降低血清低密度脂蛋白（LDL）膽固醇和升高高密度脂蛋白（HDL）、防止動脈粥樣硬化及抗腫瘤作用。並且含有人體自身不能合成的8種氨基酸、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需營養素，具有增強免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血、療痔等藥用價值，具有抗癌活性，對癌細胞有一定的抑制作用，可以激發腦細胞活力。