野生菌與人工栽培的食用菌的區別

野生雞樅菌

野生牛肝菌

人工栽培的食用菌-01

人工栽培的食用菌-02

人工栽培的食用菌-03

野生菌與人工栽培的食用菌的區別

　　野生菌與人工栽培的食用菌在保健功能上有何區別？市民在購買時要注意些什麼？華南農業大學食品科學系石木標副教授指出：一般來說，野生菌由於生長的氣溫、日照、地勢、週期等自然條件，氨基酸、蛋白質等有效成分含量高，銅、鋅等微量元素的種類豐富。不同種類的野生菌所含的元素也不盡相同，例如紅菇，野生的紅菇含鐵量高，具有良好的補血作用，長期食用不僅可以補身，還可以養顏，到目前為止還無法用人工的方式培植出具有同等功效的紅菇。野生菌往往具有人工栽培所不具備的微量元素，舉個例子說：野生的蟲草除了含有多糖以外，還富含蟲草酸、蟲草素等元素，這些元素含有(超級氧化酶)，能消除自由基、提高人體免疫力，對癌症的防治有顯著效果。
　　人工栽培的食用菌是否具有保健功效？根據富集作用，如果在栽種過程中模擬野生菌的生長條件，適當加入銅、鋅、鍶等元素，也可以達到一定的保健作用。由於野生菌有其獨特的生長條件，目前能模擬野生菌生長條件進行人工栽培的食用菌大概只有20至30種，在保健功能上跟野生菌也有好大的差異。
　　市民在購買時，除了要找信用好的賣家以外，還可以從外觀上分辨：一般野生菌的菌柄比較短，所以商家一般都不剪；而人工栽培的菌柄長，商家一般會將其剪短，因此顯得比較整齊；還有一點就是野生菌味道比較濃郁。業內人士還說，區別野生菌和人工食用菌最直接的方法，就是從顏色上分辨：野生菌一般顏色較鮮豔，而人工栽培菌顯得比較白。顏色越白，假的可能性越大。
　　野生菌與人工栽培的食用菌在保健功能上有何區別？市民在購買時要注意些什麼？華南農業大學食品科學系石木標副教授指出：一般來說，野生菌由於生長的氣溫、日照、地勢、週期等自然條件，氨基酸、蛋白質等有效成分含量高，銅、鋅等微量元素的種類豐富。不同種類的野生菌所含的元素也不盡相同，例如紅菇，野生的紅菇含鐵量高，具有良好的補血作用，長期食用不僅可以補身，還可以養顏，到目前為止還無法用人工的方式培植出具有同等功效的紅菇。野生菌往往具有人工栽培所不具備的微量元素，舉個例子說：野生的蟲草除了含有多糖以外，還富含蟲草酸、蟲草素等元素，這些元素含有SOD(超級氧化酶)，能消除自由基、提高人體免疫力，對癌症的防治有顯著效果。
　　人工栽培的食用菌是否具有保健功效？根據富集作用，如果在栽種過程中模擬野生菌的生長條件，適當加入銅、鋅、鍶等元素，也可以達到一定的保健作用。由於野生菌有其獨特的生長條件，目前能模擬野生菌生長條件進行人工栽培的食用菌大概只有20至30種，在保健功能上跟野生菌也有好大的差異。
　　市民在購買時，除了要找信用好的賣家以外，還可以從外觀上分辨：一般野生菌的菌柄比較短，所以商家一般都不剪；而人工栽培的菌柄長，商家一般會將其剪短，因此顯得比較整齊；還有一點就是野生菌味道比較濃郁。業內人士還說，區別野生菌和人工食用菌最直接的方法，就是從顏色上分辨：野生菌一般顏色較鮮豔，而人工栽培菌顯得比較白。顏色越白，假的可能性越大。